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彩り豊かな【豆キーマカレー(レシピ)】(南部学校給食センター)


最終更新日:2017年6月22日

キーマって・・・?

 キーマカレーは、挽き肉を用いて作ったインドカレーのひとつで、普通のカレーよりも水分が少なく、とろみがあるのが特徴で、カレーパンの中身になっていることも多いようです。「キーマ」は、ヒンディ語やウルドゥ語で「細切れの肉」または「ひき肉」を意味し、挽き肉を 使って作ったカレーをキーマカレーと呼んでいます。また、インドでは、ヒンドゥ教やイスラム教など宗教上の理由から、牛肉や豚肉の肉を使ったものはほとんどなく、山羊や羊の挽き肉を使ったものが多いようです。
 豆キーマカレーの名前のとおり、豆のたくさん入ったかみごたえのあるキーマカレーです。使っている豆は、大豆、青大豆、金時豆、白いんげん豆の4種類で、彩り豊かなカレーです。

材料(4人分)

 豚肉        200g
 にんにく     0.64g
 たまねぎ     312g
 にんじん      104g
 大豆          26g
 青大豆        26g
 金時豆        26g
 白いんげん豆   26g
 トマト缶         92g
 サラダ油      2.4g
 バター       1.6g
 ウスターソース    6g
 トマトケチャップ  16g
 カレールウ      68g
 小麦粉        4g
 塩        1.32g
 コショウ      0.08g

下準備

作り方

  1. サラダ油を大きめの鍋で熱し、にんにくを香りがつくまで炒めます。
  2. 次に豚肉、たまねぎ、バター、にんじんの順に入れて炒めます。
  3. 水を入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
  4. トマト缶を入れ、ビーンズミックスを入れます。
  5. ひと煮立ちしたらカレールウを加えて煮込みます。


お問い合わせ先
南部学校給食センター
電話番号:0776-41-3760
ファクス:0776-41-3762
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