福井発！シェフが考えたオリジナルメニュー第2弾【古代米入りかやくごはん（レシピ）】（南部学校給食センター）
最終更新日：2017年6月22日
食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 林喜代治 氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニュー第2弾です。
1 古代米入りかやくごはん
2 大根と鯖唐揚げの赤味噌田楽
3 沢煮椀（さわにわん）
ふるさとの日にあわせて、南部・北部学校給食センターの受配校へ平成22年2月10日（水）各幼稚園・小学校、2月12日（金）各中学校に配食しました。
給食オリジナルメニュー第2弾の中から古代米入りかやくごはんのレシピをご紹介します。
材料（3人分）
白米 200ｇ
古代米 20ｇ
里芋 30ｇ
（塩もみし、あられ切り、ゆでこぼす。）
こんにゃく 20ｇ
（塩もみし、あられ切り、ゆでこぼす。）
枝豆 10ｇ
（ゆで上げ、豆をさやから出しておきます。）
しめじ 20ｇ
（ぬるま湯で洗い、あられ切り）
薄揚げ 20ｇ（熱湯で油抜き）
昆布 5ｃｍ（火であぶっておきます。）
オイル 少々
だし汁 220ｍｌ
薄口しょうゆ 6ｍｌ
塩 1．2ｇ
酒 10ｍｌ
作り方
- 洗った米にだし昆布を入れて炊きます。
- ごはんの具材をさっといためて煮ます。
- 炊きあがったごはんに混ぜます。
お問い合わせ先
南部学校給食センター
電話番号：0776-41-3760
ファクス：0776-41-3762
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