【ジャージャー麺（レシピ）】を公開します。
最終更新日：2019年1月10日
暑い夏が続いていますが、栄養をとって乗り切りましょう。
今回は、ジャージャー麺をご紹介します。
「ジャージャー麺」とは、中国北部で生まれた麺に油で炒めた具入りの味噌をかけた料理のことです。
南部学校給食センターで給食風にアレンジしてみました。（食育だより7月号より）
皆さん、一度作ってみてください。
材料（4人分）
中華麺 200ｇ
豚もも・ひき肉 20ｇ
しょうが 0．6ｇ
にんにく 0．6ｇ
サラダ油 1ｇ
にんじん 12ｇ
玉ねぎ 45ｇ
干ししいたけ 0．5ｇ
メンマ 12ｇ（たけのこに代えてもおいしいです。）
にら 5ｇ
ねぎ 10ｇ
トウバンジャン 1ｇ
<調味料Ａ>
テンメンジャン 5ｇ
味噌 8ｇ
みりん 1ｇ
しょうゆ 4ｇ
片栗粉 2ｇ
ごま油 0．3ｇ
作り方
- しょうがはすりおろし、しぼっておきます。（汁としぼりカスに分けておきます。）
- にんにくはみじん切りにしておきます。
- にんじん・玉ねぎは、粗いみじん切りにします。
- 干ししいたけは、ぬるま湯または砂糖水でもどし、みじん切りにします。
- メンマは塩出しをし、長かったら少し切ります。
- にらも1〜1．5ｃｍくらいに切っておきます。
- サラダ油でにんにく、しょうがのしぼりカス、トウバンジャンをよく炒め、肉も入れ、色が変わったら、3・4／5も入れます。火がとおったら、調味料Ａと6を加えて肉味噌のできあがり。
- ゆでた麺に肉味噌をかけます。
お問い合わせ先
南部学校給食センター
電話番号：0776-41-3760
ファクス：0776-41-3762
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