福井発！シェフが考えたオリジナルメニュー【大根スープ（レシピ）】（南部学校給食センター）
最終更新日：2017年6月22日
食育ボランティアのユアーズホテルフクイ 料理長 柴山洋規 氏 のご協力をいただき、南部学校給食センターと協同で考えた福井発の給食オリジナルメニューです。
また、南部学校給食センターの各受配校等の他に、北部学校給食センターの各受配校等にも配食いたしました。
材料（4人分）
ベーコン 20ｇ
サラダ油 0．8ｇ
にんにく 1．2ｇ
大根 140ｇ
大根葉 20ｇ
しめじ 60ｇ
しいたけ 20ｇ
ねぎ 32ｇ
塩 0．4ｇ
こしょう 0．1ｇ
コンソメ 6．4ｇ
水 320ｇ
下準備
- にんにくはみじん切りにします。
- ベーコンは小さな角切りにします。
- ねぎはスライスします。
- しいたけは4等分にします。
- しめじはいしづきをとります。
- 大根は5ミリの厚さのいちょう切りにします。
作り方
- 鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくに色がついたら中火にしてベーコンを入れ、少しこんがりするまで炒めます。
- しめじ、しいたけ、ねぎを加え、さっと炒めて油がまわったら水、コンソメを入れます。
- 沸騰したら大根を入れ、9割ほど火がとおったら大根葉を加え火をとおし、塩、こしょうで味を調えます。
お問い合わせ先
南部学校給食センター
電話番号：0776-41-3760
ファクス：0776-41-3762
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