冬至かぼちゃ（北部学校給食センター）
最終更新日：2014年3月3日
材料（4人分）
- かぼちゃ・・・200g
- 小豆・・・・・・40g
（調味料）
- 砂糖・・・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- みりん・・・・小さじ1
- 塩・・・・・・少々
作り方
- かぼちゃは角切りにします。
- 小豆を洗って4から5倍の水を入れて弱火にかけ、煮立ったら一度お湯を捨てます。
- ふたたび水を入れ、1、2回さし水をしながら、弱火でやわらかくなるまで煮ます。
- 2に調味料を入れます。3にかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮ます。
- 塩で味を調えて、できあがりです。
ポイント
- 小豆をゆでるときは、最初にゆでたお湯は捨てます。これを「ゆでこぼす」といいます。こうすることで、小豆の渋みや灰汁が抜けておいしくできあがります。
- 市販の小豆の水煮を使っても同様にできます。その場合は、「赤飯用」など砂糖の入っていないものを使ってください。
冬至にかぼちゃを食べるのは？
冬至は北半球では1年で太陽の位置が一番低くなるため、日差しが弱く日照時間が一番短い日です。そのため、翌日からだんだん日が長くなるということで、冬至は太陽が生まれ変わる日と考えられています。中国や日本では、弱まった太陽の力が甦ってくることから、冬至を境に運が向いてくるとしています。そこで、冬至には「ん」のつくものを食べると「運」を呼び込めるといわれています。かぼちゃは「南瓜（なんきん）」ともいいますから、かぼちゃを食べて運を取り込もうということなのです。また、かぼちゃはビタミン類やカロテンがたっぷり含まれているので、風邪の予防にも効果的です。本来の旬は夏ですが、長期保存ができるため、寒くなる季節に栄養をたっぷりとるための知恵でもあります。一方、小豆は悪い気を取り除く働きがあるといわれ、冬至に小豆粥を食べる地方もあります。小豆で邪気をはらい、翌日からの運気を取り込もうというわけですね。北陸では、このレシピのように、かぼちゃと小豆を一緒に煮たものを食べるところが多いようです。病気予防と運気アップができる一石二鳥の「冬至かぼちゃ」を食べて、厳しい冬を乗り越えましょう。
お問い合わせ先
北部学校給食センター
電話番号：0776-53-0075
ファクス：0776-53-0079
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