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ミネストローネ(北部学校給食センター)


最終更新日:2014年3月3日

ミネストローネは、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープです。イタリアでは、決まったレシピはなく、使う野菜も季節や地方によって様々で、田舎の家庭料理という感じです。そのため、トマトを入れてないものでも「ミネストローネ 」と呼ばれることがあります。

材料(4人分)

ベーコン・・・・・・・36g(短冊切り)
にんにく・・・・・・・4g(みじん切り)
たまねぎ・・・・・・・80g(正方形)
じゃがいも・・・・・・80g(サイコロ)
にんじん・・・・・・・40g(正方形)
セロリ・・・・・・・・8g(スライス)
キャベツ・・・・・・・80g(短冊切り)
押麦・・・・・・・・・12g
白いんげん豆(乾)・・16g(前日から水で戻し、下ゆで)
水・・・・・・・・・・320cc(あれば、白ワイン少々)
トマトケチャップ・・・大さじ1
トマト水煮缶・・・・・60g(角切り)
コンソメ・・・・・・・5g
塩・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々

作り方

  1. にんにくを入れ、ベーコンを 炒める。
  2. たまねぎ、じゃがいも、にんじんを 入れて炒める。
  3. 水を 入れて煮る。
  4. キャベツ、トマト水煮を 入れて煮る。
  5. トマトケチャップ、コンソメ、(白ワイン)を 入れて煮込む。
  6. セロリ、押麦、白いんげん豆 を 入れて煮込む。
  7. 塩、こしょうで味を 調えればできあがり。

今回掲載いたしましたレシピ以外の地場産野菜等をふんだんに入れて作ってみてもおいしいと思います。
それぞれのご家庭で工夫して作ってみてください。


お問い合わせ先
北部学校給食センター
電話番号:0776-53-0075
ファクス:0776-53-0079
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